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为什么葡萄酒是酸的

更新时间:2013-02-23 14:29:32 浏览次数:481次
区域: 武汉 > 洪山 > 光谷
地址:珞瑜路光谷附近
葡萄酒喝起来都会带有一点酸涩味,对于中国人来说还是不是很喜欢这味道。很多人都不明白,为什么武汉红酒批发http://www.yon***的葡萄酒是酸的呢?





其实葡萄是又酸又甜的,因为甜味可以掩盖酸味,所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈,而用葡萄酿造葡萄酿成酒后,里面的糖分都转化成为酒精,剩下的酸就明显了。葡萄酒之所以酸,就如身体之于骨头,没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其,酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉,我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴,同时也提高人体循环,。





比如说法国波尔多的葡萄酒就比南部的葡萄酒要酸一些,是因为南部气候比较湿热,葡萄成熟的快而饱满,这样葡萄中含有的糖分较高。尽管经过发酵后,糖分大都转化为酒精,但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的。所以南部的葡萄酒相对甜一些。波尔多气候较温和,葡萄成熟时间长,成熟的更为透彻,葡萄中的含糖量较低,酿制成葡萄酒后残糖低,因此波尔多的葡萄酒要酸一些。





另外,经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中,让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡。酸味就没有那么的明显了。
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