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广州回收89年铁盖五星茅台酒

更新时间:2016-06-08 13:50:56 浏览次数:131次
区域: 武汉 > 黄陂 > 罗汉寺
类别:礼品回收
地址:北京上海
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我国八大名酒之西凤 (2)破窖(第2排生产):入窖发酵14天以后剥去封窖泥,挖出酒醅,在3个大渣中拌入高粱分900千克,和适量高粱壳,分成3个渣和1个回活,分4甑蒸酒。蒸酒时要求缓火慢蒸馏,蒸馏时间不少于30分钟,流酒温度不低于30℃。流酒时,还采取掐头去尾的措施,以提高酒质。蒸酒后操作与前相同,入窖时分为3个粮渣,1个回渣。渣和回之间用蔑隔开。各甑入窖操作条件为:
  第1甑(回渣),少加或不加水,加曲42.5千克 ,加曲温度26~30℃,入窖品温23~27℃。
  第2甑(粮渣),加量水90~180千克,大曲粉42.5千克,加曲温度20~24℃,入窖品温15~20℃。
  第3甑(粮渣),加量水108~200千克,大曲粉45千克,加曲品温24~29℃,入窖品温20~25℃。
  第4甑(粮渣),加水量126~240千克,大曲粉40千克,加曲品温28~32℃。入窖品温24~29℃。发酵时间14天,封窖清窖与前相3.顶窖(第3排生产):将第2排发酵好的酒醅出窖后,仍在3个渣活中加900千克高粱粉和适量高粱壳,挤出1个回渣,加上1排回渣,共做5甑活。其操作过程如下:第1甑蒸上1排回渣,经扬凉后加曲粉20千克,加曲品温为32~35℃,入窖品温30~33℃,为下糟醅,顶面用竹篾隔开。第2甑蒸从上排挤出来的1甑,不加新粮扬凉,加大曲34千克,加曲品温为26~30℃,入窖品温为23~27℃,与渣活之间用竹篾隔开。第3、4、5甑操作与破窖相同,入窖仍为3甑渣活。
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