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余香西点蛋糕学校作为蛋糕西点行业的领跑者，在中国领先的西点蛋糕培训学校，全国首批开展西点烘焙培训课程的学校，全新的教学方式，为学生提供先进、时尚的技术，学习到流行实用的西点烘焙技术
余香烘焙学校开设的精英烘焙师班本课程教学内容除了蛋糕裱花烘焙综合课程外，还加设了：烘焙店基础的设备、电器配置，裱花间器具的配置、生产车间器具配置，烘焙材料的基本配备，各操作间的卫生要求，成本核算，店面的选址、店面的装修、灯光及产品陈列、人员的配备及管理等饼店的软件硬件配置等一系列专门的全面技术理论知识。
课程设置
1. 学习对象：对烘焙行业感兴趣，有想法往烘焙行业发展的人群。面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作、面包烘焙，是蛋糕裱花烘焙全科经典的课程，学完后即可参加工作，技术掌握全面，是蛋糕高级饼店佳招聘对象。特别是对开蛋糕饼店所需技术全方位的掌握。学员学习经典课程。
2.课程特色：结合当前烘焙市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，结业后能从事饼店工作，适应烘焙市场对人才的要求。
3. 学习方式：蛋糕裱花每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导
4. 课程学费：（请咨询）手机：18086004481 Q Q：2788878991
课程内容
精英烘焙师班（三个月）
1. 蛋糕裱花课程 2. 面包烘焙课程
阶段( 蛋糕裱花基础训练 ),20天课时
课程主题 课程内容 课程目标
鲜奶油打法 鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法 掌握忌廉的三种打发技巧，掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。
蛋糕摸胚训练 直胚、圆胚、方形胚、心形胚等特形胚 掌握4种蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。
花边训练 基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等 掌握4种蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。
花卉训练 玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花 掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精。
生肖、人物制作 鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤 了解动物、人物的造型结构，掌握人物动物的表情与体态的优美化。
