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培训内容：
畜肉类：卤牛肉,卤牛肚,卤方块肉 ,五香蹄花,卤猪头肉,卤猪口条,卤猪肠,卤猪,卤猪肚,卤猪心,卤猪尾,卤猪排,卤蹄髈,卤牛心,卤牛筋,香卤猪肉 ,香卤猪肘,酱香牛排,香辣牛筋,香味牛肝,香卤羊肉,香卤羊蹄,多香排 ,系列野味等。
禽肉类:虎皮鸡蛋,五香鸡蛋,虎皮鸡(鸭)爪 ,五香鸡(鸭)爪,卤鸡(鸭)腿,香辣鸡(鸭)翅,卤翅中,卤翅尖,卤鸡(鸭)肝,卤鸡(鸭)肫,卤鸭脖,卤鸭肠,卤鸭头,卤鸭胗,香卤全鸡(鸭) ,野鸭鹌鹑 。
素菜类: 五香面筋,香卤干子,香卤毛豆,五香腐竹,香卤千张,卤海带 ,卤花生,卤莲藕 ,卤土豆等。
海鲜水产类：卤武昌鱼,其它鱼类,卤虾卤蛙,卤海带卷,卤海带丝,卤海带结,其它海鲜,其它水产。
豆制品类：香卤豆干,卤水素鸡,五香腐竹,香卤千张,卤牛皮干子,卤脆皮豆腐,卤千叶豆腐。
植物菌类： 多种野菌,五香花生,多香莲藕,香味竹笋,五香毛豆。
培训课程:
1. 讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2. 卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4 .培训高汤、卤汤的配方与制作。
5. 培训卤汤调色调味、火候把握。
6. 培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10. 培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11. 培训卤汤的保管与存放。
12. 培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13. 培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
武汉飘飘香：www.***（可进公司网址了解项目详情)
培训地点 ：武汉市武昌火车站航海客运站斜对面武南天桥旁中国中铁内n
培训时间 :不限制学习时间，包教包会。
上课时间：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
食宿问题：提供食宿费用自理。
联系人：范老师 手机：15623545327 Q Q:319399266 乘车路线：乘公交到“中山路武昌火车站”下车
乘火车到武昌火车站，到站后从西站口步行200米航海客运站斜对面。
