武汉列举网 > 教育培训 > 职业培训 > 焖锅培训学习
武汉
[切换城市]

焖锅培训学习

更新时间:2017-06-13 09:48:28 浏览次数:128次
区域: 武汉 > 武昌 > 南湖花园
类别:厨师培训
地址:湖北武汉市洪山区恒安路366号火星空间4楼整层
  项目背景:

  清朝光绪二十八年八月,八国联军入侵北京焚烧圆明园,慈禧太后以“西狩”为名,携光绪帝逃往西安。据说,途中在一七品县令府中歇息用餐时,因是仓惶出逃,故吩咐县令无须太多讲究,尽快做好,得此吩咐,府中厨师便以肥羊肉为主料,配以其它辅料、酱汁,一锅而焖。上桌后香气扑鼻,顿感垂涎,食后口味独特、口感香嫩延绵。竟然忘了自己此时的处境,顿时精神倍增,大赞赏,并得知此菜为“焖锅羊肉”,声称要将该厨师招入御膳房。

  时隔一年有余,慈禧回到北京,稍作安顿,即使洋人步步紧逼,也不忘记自己享用,果真命人将那县令府中厨师招人御膳房,专门为她制作这道焖锅菜肴供她食用。此厨师乃福建张姓人氏,后来张厨师利用宫廷中更加优良的菜品、用具,潜心研究改良,不断地制作出了各种不同各种的焖锅系列菜肴,慈禧吃后逐一称赞。逐渐成为了慈禧餐桌上不可缺少的一道菜系,一日慈禧将此菜肴举荐给给光绪帝品尝,光绪食后也大加赞赏,遂将其列为皇宴用菜!

  后来,光绪、慈禧先后驾崩,和厨师千老还乡,将这道宫廷菜肴秘方带到民间传于后人。其后人以“焖锅”为招牌菜开店经营,很快在民间广为流传被称为“昔日宫廷御膳,今为百姓佳肴”流传至今。大江南北一度盛行火锅,人们对它的挚爱,是出于对爽口、鲜美、简便的选择。焖锅味道在锅里,与火锅不一样,可先焖、后涮、再下主食。

  目前,湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江等省市极为火爆流行,口味各有不同,各有特色。与重庆传统火锅一样,焖锅分为:酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味。

  名师简介:

  胡志祥: 学校创始人,毕业于湖北省武汉商学院,从业24年,中式烹调高级技师,特级烹调师、高级营养师、湖北省烹饪协会理事会成员、湖北省劳动厅厨师评委,长期从事红、白案技术实践与研究,多次获得烹饪大赛金、银牌. 擅长中式烹调,精通鄂、粤、川、湘、宴席菜,白案等。

  张强老师:中式烹调高级技师、从业30年,擅长川、湘、鄂菜卤菜系制作工艺及新派鄂菜,盘头装饰,果酱盘饰,张大师很重视在教学过程中的创新,他认为不管是什么菜系,只有不断的创新才能越走越远,才能让更多人爱上你的菜。焖锅

  培训详情:

  培训内容:焖锅类★特色鸡翅焖锅★特色鱿鱼鲜虾焖锅★秘制甲鱼焖锅★海鲜什锦焖锅★蹄花焖锅★带皮牛肉焖锅★香辣虾蟹焖锅 ★土鸡焖锅★香辣鸭焖锅★牛蛙焖锅★全鱼焖锅★什锦蔬菜焖锅★菌菇类焖锅等。

  涮锅类:★涮海鲜类★涮鱼肉类★涮猪肉类★涮鸡肉类★涮豆制品类★涮蔬菜类★涮菌菇类等。

  培训费用: 3980元包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5-8天左右可完全掌握。

  培训课程:

  1.特色秘方底料的炒制、红油的制作。

  2.配菜的处理,原料的预处理。

  3.香料的炒制,三种焖锅酱的制作。

  4.各种焖锅的实际操作。

  培训承诺:100%传授正宗配方;100%实践操作;100%支持免费技术升级;100%中途不收费;100%包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。

  温馨提示:即将创业的朋友们!佳肴汇知道您的钱来之不易,所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让走弯路!教一位学员,交一位朋友,因为您的成功,就是我们大的成功!我们将一站式服务到底,伴随您们成功创业!
武汉职业培训相关信息
注册时间:2014年03月12日
UID:115762
---------- 认证信息 ----------

查看用户主页