看老乡鸡老板的硬核做法

    老乡鸡老板束从轩的身上，有很多可以学习的地方，比如他的坚持，先是养鸡，后来又做连锁快餐，以老母鸡汤作为卖点，据说又在卖鸡火锅，做鸡产品全产业链。
　　从创业开始，一直在与鸡相关行业里打拼。
　　还有他的闯劲与创新，在产品、管理与营销上，都有持续创新，而不是小富即安，固步自封，时至今日还在前台摇旗呐喊，跟董明珠有点像。
　　前段时间，又看到老乡鸡的老板上镜了。
　　一段不到两分钟的视频，老乡鸡董事长束从轩头戴草帽，一幅老农打扮，在一片养殖用的山林，介绍鸡和鸭的区别，一时间小火了一把。
　　这事的发生，是有背景的，老乡鸡准备进驻北京市场，束从轩表示他正苦练相声，并发布了一段报菜名视频挑战岳云鹏。
　　据大材研究了解，束从轩虽说已经非常厉害了，一手打造的老乡鸡，全国开了800多家店，但他一直没闲着，近年经常出来，参与各种营销活动，助推老乡鸡声名大震。
　　在束从轩的身上，我们看到了做事业的智慧，毕竟能开800家店，不是谁都可以的，更感受到了他的激情，又有几个老板愿意披挂上阵，亲自做宣传的。
　　很多人知道束从轩，要从年初时说起。
　　2020年2月的时候，一段老乡鸡董事长的视频在朋友圈、社群里流传。
　　是什么样的视频？老乡鸡董事长束从轩亲手撕掉一封按满员工手印并签字联名信，在信里，员工表示疫情期间不要工资。
　　束从轩表示，哪怕卖房子，卖车子，也会千方百计确保有饭吃，有班上。从现在开始，要在家上班，在群上岗，在线培训。
　　据他透露，老乡鸡预计亏5个亿，但工资照发，还给一线医户免费送餐。
　　这个视频里，有比较严肃的表态，也有一些梗，比如老束喊起了“奥利给！”比如说“这种躺着把钱赚的日子，不多了。”还用上了宝藏男孩、宝藏女孩等流行词。
　　本来，传统行业的老板给人印象比较刻板，但束从轩出面后，就给人带来很大的反差，而且充满正能量，比如卖房子卖车子，也要保证员工有饭吃有班上，肺腑之言令听者动容，一个有担当有气魄的企业家形象，顿时变得丰满起来。
　　还有一件非常有意思的事情，老乡鸡开了一个发布会，并没有放在酒店里，而是把会场摆在一个村里的场景。
　　一块大黑板，一个讲桌，上面放了一杯茶， 讲桌旁有一个20年前流行的老水壶，然后老板就坐在后面开发布会，表示要向全国扩张。
　　而且在演讲过程中，束从轩抱了一只活鸡，放在讲台上，一边摸鸡，一边讲。
　　之后 ，记录讲话的短视频出，放到网上后，与传统发布会形成巨大反差的做法，外加上老板迭出的段子，一时引发广泛关注，收割了一拨流量。
　　这事儿的创意就不多说了，投入不大， 但效果还挺好，毕竟剑走偏锋，与众不同，总能圈粉。而是老板可以大胆出境，这就相当不容易了。
　　创业发家的过程，也有可圈可点之处。
　　刚开始拿了不多的钱，养鸡，刚开始是白羽鸡，大部分养殖户都干这个，毕竟出栏时间短，个头又大，但是口感比不上土鸡。
　　而束从轩选择养土鸡，据说在鸡棚里呆了7年，研究鸡，养鸡。无论是多少年，可以肯定的是，他对鸡的了解是很深刻的。
　　靠养鸡业务，他做成了合肥有名的养殖户。后来又带着别人养，一起到周边找销路，把业务做大。
　　起家的阶段，束从轩除了占得先发优势的红利，毕竟那时候养鸡业务的竞争强度并不大，但敢于把所有的钱都投进去，此份勇气估计只是少数人才具备的。
　　养鸡市场后来进入白热化竞争，束从轩开始思考是不是一辈子都养鸡，同时在寻找新的机会。
　　后来参加餐饮业的培训后，决定做中式快餐连锁，从鸡产品入手。请人写制度，自己写管理手册，把各种细节都提前想到。
　　终形成的SOP手册，涵盖生产、采购、服务、开店、卫生等方方面面，据说初有6本，后来增加到24本。
　　当时花了大把精力，研究招牌产品“老母鸡鸡汤”，不断用鸡研究味道，然后一起尝，让外边的人尝，终于找到了受欢迎的味道。
　　家店以“肥西老母鸡”的名字问世，味道不错，生意非常火爆。
　　大材研究认为，打造爆款产品的做法，而且从起步开始，就决定以一种爆款产品去撕开市场，至今都是有效果的。
　　后来，肥西老妈鸡店开了130家，但遇到了出省的问题。
　　在生意比较好的那几年，束从轩也到南京、上海去开肥西老母鸡的店，结果并不好。先不说味道问题，关键是这个牌子，有很强的区域色彩，不容易吸引人。
　　后来花大钱请来特劳特，给取了一个名字“老乡鸡”。
　　在业内，特劳特做服务是非常贵的，作为一个地方上的餐饮企业，能拿了一笔钱购买咨询服务，是很难想象的。
　　大材研究认为，敢于寻找外力的帮助，获取更有可能打开局面的办法，要做大做强的老板，或许有所触动。
　　在市场扩张上，老乡鸡并没有一开始就全国各地布局，而是区域进攻，在武汉、南京等地方，集中火力，开了几百家店。
　　而且与众不同的是，他们一直走直营模式，还采用了阿米巴经营模式，搞成全员承包，设置师徒孙的模式等，新兴的经营管理做法，一个也没有落下。
　　学习精神非常可贵，比如引进信息化管理措施，用APP实现后厨、门店的管理，可监控后厨，也可以查看营业数据。
　　在业务上也并不保守，上早餐、上外卖，把新的创收来源抓住。
　　而且束从轩经常参加讲座，发表演讲，同时也参加学习，在华商韬略的一篇文章里提到，束从轩认为自己不是聪明人，愚钝一点好，这么长时间我看了那些讲座、看了那么多书，反过来，并不比别人聪明，只不过比别人多付出一点、多努力一点、多做一点而已。
　　成功的背后，总是离不开非比寻常的付出。