中式快餐老乡鸡异军突起 进军上海向全国扩张

　　5年计划冲刺百亿销售规模
　　自2012年，束从轩确定“安徽大连锁快餐”发展战略，将“肥西老母鸡”正式更名为“老乡鸡”后实施战略升级，持续四年深耕安徽市场，直到2016年，老乡鸡开始向外拓展，进入武汉、南京、上海等城市。
　　目前，老乡鸡在全国有800多家直营店，累计服务超6亿人次。2019年老乡鸡进驻上海，未来将基于长三角，从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。老乡鸡创始人董事长束从轩透露，目前老乡鸡已有部分门店年营业额已超过千万，预计2023年在全国将扩展至1500家直营店，5年内实现100亿元的销售规模。
　　那么，餐饮连锁的扩张节奏怎么把控？
　　按照束从轩的规划，如果老乡鸡实现上述开店计划，意味着其未来3年需要新增门店700家，这也同时意味着平均每年至少要新增234家门店。要知道，老乡鸡在过去的16年里总共也才开了800家门店，而真功夫更是花了20多年才开到现在的600家门店。
　　在老乡鸡的投资人、加华资本合伙人苏文俊看来，依靠目前老乡鸡全产业链的运营能力、门店与产品的标准化能力，这一目标是可以实现的。
　　资本加码，从地方区域走向全国
　　但在业内人士看来，老乡鸡从区域走向全国，离不开资本力量。
　　2018年1月22日，老乡鸡接受专注大消费服务领域基金——加华资本的股权投资。这是老乡鸡成立以来次接受资本市场的投资，首轮融资额高达2亿元。也正是在这半年后，老乡鸡收购武汉永和，顺利入驻武汉市场。
　　中国烹饪协会副会长李亚光表示，从老乡鸡16年发快速发展的轨迹可以看到中式快餐未来发展的重大变化：首先是满足消费者的从“吃饱“到“吃好”的需求，真正做到营养卫生、健康快捷，让消费者吃到放心的、有幸福感的餐馀；其次，要敢于创新、拥抱互联网、提升智能化，把快餐经济插上数字化的翅膀；第三，中式快餐要健全供应链、加快品牌升级，让中国餐饮品牌真正成为中国力量。
　　发布会上，老乡鸡总经理束小龙重点介绍了老乡鸡正在升级的餐饮营运标准化系统、以及第五代店。谈及老乡鸡的成功之道，束小龙认为有两点：一是老乡鸡非常注重顾客体验，无论是产品、环境还是服务，顾客体验永远是位的；二是，老乡鸡较早就将数字化运用到企业管理中来，利用大数据更精准地捕获顾客需求，能令企业去做更多精准化的运营动作。
　　从全国战略发布来看，华东地区无疑是老乡鸡走向全国的据点。
　　不过，长期以来，中式快餐企业均处于区域分散经营状态，很难走向全国，老乡鸡能打破这一现状吗？如果想要了解更多，欢迎移步老乡鸡（www.lxj***）
　　“目前老乡鸡还是聚焦华东一带，尤其未来5年老乡家想把江苏、上海拓展成为河北一样的根据地市场，包括我们也进入过湖北，其实湖北也是未来我们想变成第二个、第三个根据地市场。”束小龙接受媒体采访时表示，同时老乡家刚刚进入上海市场，在餐饮消费这块，上海和其他区域不同，对于快餐消费的基础性不一样，它是一个非常非常成熟的市场。对于我们来讲，除了做好体验外，如何去布局该市场，让更多消费者有地方有时间消费我们，是非常重要的一个动作。
　　在谈到中式快餐品牌从区域到全国发展过程中主要面临的困境时，束小龙进一步表示，“一边面临财政问题，还有一个跨区域可能也涉及到产品本土化的问题。”
　　“目前，上海市场还是一个不断摸索的过程，我们开店一定是基于老乡鸡相对的画像，换句话说，适合我们消费的群体，这些群体在这个城市中分布在哪些地方，我们是有一些规划的，根据这个规划来开店，而不是一味盲目，根据经验去选址这样很不准确。”束小龙说。