老乡鸡逆势宣布全国化

　　在一个号称只用200元打造的乡村发布会现场，老乡鸡董事长束从轩宣布，这家中式快餐企业正在大规模招人、寻租商铺，开启全国化。
　　这是20年3月18日晚在餐饮圈迅速走红的一段视频。从2月9日一边说着“损失5亿，再苦不会苦员工”，一边手撕员工减薪联名信，到如今举办一场复古特别的线上战略发布会，老乡鸡赚足了市场的眼球。
　　在老乡鸡发布全国化视频的同一天，中国连锁经营协会发布了一份《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》，其调查的201家餐饮品牌中，没有一家实现销售正增长，营业大幅下滑。
　　在餐饮企业受疫情影响一片哀嚎之际，老乡鸡的全国化扩张更显特殊。这是一场噱头营销还是勇敢的逆流而上？在营业额恢复6成的当下，老乡鸡又将如何启动全国化？
　　经济观察网就此专访了老乡鸡董事长束从轩。
　　全国化先调研后部署
　　在视频中，束从轩宣布了两件事情。一是全国化，“今年老乡鸡全国直营店必将突破1000家，扩张城市包括北京、上海、杭州、广州和深圳”；二是老乡鸡已获得了银行授信及战略投资总计10亿元。
　　“我们之前就有全国化的打算，疫情只是推动了先前的计划”。在谈及全国化下一步的计划时，束从轩并没有透露更多细节，只是回应称，部分城市正在进行调研，如果调研结果可以的话，才会有接下来的战略部署动作。他还强调，老乡鸡今后的开店速度会越来越快。
　　老乡鸡创始人束从轩起家养殖业，2003年，他在合肥开了老乡鸡家门店。一碗鲜肥西老母鸡汤，是老乡鸡产品的大特色。2012年，束从轩将肥西老母鸡正式更名为老乡鸡，开始走出省外，直到2016年，老乡鸡开始向外拓展，进入武汉、南京、上海等城市。如果想要了解更多，欢迎移步老乡鸡（www.lxj***）
　　截至2019年底，老乡鸡在全国有800多家直营店。目前老乡鸡已经在安徽，南京，武汉，徐州，上海等地开设门店，安徽500余家，江苏100余家，武汉100余家，2019年进驻上海。
　　老乡鸡也没能逃过此次疫情影响。在疫情发生之初，束从轩就曾向经济观察网介绍，由于老乡鸡仍坚持给一万多名员工发工资，严重时，流动资金只够坚持一个月。目前老乡鸡的复工人数超过90%，营业额恢复6成，大部分门店恢复了堂食。
　　束从轩称，在老乡鸡遇到困境的时候，来自全国的众多金融机构都来主动沟通过，愿意提供帮助。在这其中，老乡鸡选择了一些和品牌发展理念比较一致的机构进行合作。
　　他称，这个时候拿到钱稳定了老乡鸡的资金链，同时协助了老乡鸡保障员工工资发放、中央厨房的正常运转、合作供应商的安心、合作养殖户的保护等。
　　根据束从轩的透露，10亿元包括老乡鸡B轮融资资金以及银行授信贷款，对于B轮融资具体金额和投资方他并未透露，银行授信方包括浦发银行、安徽农信、肥西农商行等。“十亿元有几个用途：保障员工工资正常发放，为全国化做准备包括招聘人才和扩张门店，帮助部分餐饮品牌共度难关，以及在干净卫生上继续加大投入力度。”
　　全国化好做吗？
　　在束从轩看来，老乡鸡全国化有三个关键要素：人、钱、品牌力。
　　从人的角度讲，老乡鸡目前初步计划招聘5000人，根据其全国化战略，老乡鸡需要更多的人才储备。此次招聘，也是在为未来的战略发展计划打基础。
　　钱的方面，目前已筹措的10亿元主要用于全国化扩张。
　　至于品牌，束从轩认为，消费者对老乡鸡这个餐饮品牌已经有了一定认知，开新店的时候消费者就愿意来尝试。他介绍到，在中国烹饪协会发布的2018年度中国快餐70强榜单中，老乡鸡在中式快餐企业中。
　　不过也有餐饮行业人士向表示，中式快餐的全国化有很大难度，这很考验餐厅的供应链布局能力，另外老乡鸡目前的门店主要集中安徽、武汉、南京等市场，消费者口味相对接近，全国化还会涉及到人才团队、后台信息化、物流体系建设等方面。对此，束从轩称，供应链已经有所准备，在做相关布局。
　　专注于投资餐饮的番茄资本董事长卿永认为受疫情影响2020年前半年内会有三成的餐饮企业倒闭，但餐饮的总量不会发生太大改变，一部分门店倒闭意味着另一部分门店里的消费者就会增加，品牌餐饮会迎来更大规模的发展。
　　这其中能否有老乡鸡的份额？答案尚不可知，但至少束从轩已吹响了号角。