老乡鸡老板佩服的人竟然是自己的儿子

　　随着复工复产的进行，餐饮行业进入后疫情时代，但迫于疫情行业停滞，负担加重，企业在物资流动方面受到一定的影响，面对经济和消费都尚未复苏的当下，餐企们如何提升供应链的能力和多元化的自救才是关键。
　　恒大研究院报告指出，受疫情影响，今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就有5000亿元的损失。
　　因此，餐饮企业们积极展开自救措施，例如“涨价”，海底捞菜品涨价6%（之后道歉并降回原价），喜茶被爆多款商品涨价2元，“奶茶迈入30元大关”的消息登上微博热搜……
　　但涨价举动并非蔓延至全行业，在疫情期间曾两次刷屏的老乡鸡董事长束从轩就公开表示：坚决不涨价，鸡汤免费喝。
　　如今，餐饮这个行业正处风口浪尖，老乡鸡的做法无疑再获一波好评，引众多网友直呼“仗义”“有心”。
　　这还要从老乡鸡那场200元预算的发布会说起。
　　一边是泥巴墙、大瓷缸、红绸话筒、草帽、板车、犁的80年代农村风，另一边是“无中生有暗度陈仓凭空想象凭空捏造”“鸡你太美”“是时候展现真正的技术了”“把隔壁小孩都馋哭了”的网络梗。
　　强烈的感官反差让这场发布会获得了病毒式裂变传播，在一片搞笑的氛围中，老乡鸡的全国战略布局也大张旗鼓地展开，但“土”与“潮”并不只是外在形式的叠加，其内核还是老乡鸡新老文化的碰撞，是老乡鸡从员工层到领导层，不断求新存异的答卷。
　　老板老板，板着个脸。你或许想不到，这位在视频里谈笑风生的宝藏董事长，在 2015年之前，都还是一副“端着”的霸道总裁模样，在与员工的相处中总是不苟言笑，严肃如斯。直到2015年以后，他才开始变得温和。
　　为什么会有这样一个转变？
　　1、新老 CP，组团出圈
　　因为身边的年轻人多了。
　　老乡鸡吸纳了越来越多的年轻人，束从轩发现他们的思维特别活跃，很有创新精神，很有想法也非常拼。如此一来，过去的那种态度和方式，已经不再适合，既然改变不了他们，只有改变自己。就这样，两代人的思想逐渐产生了化学反应。某天，束从轩萌生了开一场80年代风格发布会的想法，于是，在跟年轻的团队沟通后，就有了那一场堪称社会化传播范本的视频发布会。
　　实际上，在束从轩的有意“纵容”下，员工们早就开始放飞自我了。
　　老乡鸡的微博运营（自称“鸡爪子”）早已人格化，不只是人格化，简直要成精了，这位鸡爪子每天就只是在微博上发自己的各种日常，但却总是引来大批粉丝互动评论。当然，具招牌式的操作还是几乎每天都要发的“咯咯咯、咯咯哒、咯咯咯咯哒”。2月27日，鸡爪子又双叒叕在微博上“咯咯咯咯哒”打鸣叫早，结果被束从轩抓个现行：“你每天就是这样糊弄工作的？”
　　时隔一个月，本以为躲过一劫的鸡爪子继续着自己的注水打卡日常，发了张办公桌上堆满瓜子皮的图，并配文：下班了（有闲人的生活就是这么朴实无华且枯燥）。谁知道，“记仇”的董事长终究是决定对这只鸡爪子下手了，在一小时后发微称急招老乡鸡微博小编一名，还特地括号备注了“上班不嗑瓜子的优先”，并附带了招聘链接。
　　鸡爪子一脸无辜地转发了微博还表示欢迎大家来和自己做同事，丝毫没有可能会被“辞退”的觉悟，束从轩则再次发出灵魂拷问：“是你理解的这个意思吗？你品，你细品。”
　　在威武董事长与混水小编的相爱相杀中，束从轩的个人IP越来越饱满，官微的人格化也越来越立体。与此同时，老乡鸡的招聘信息也被再次热议。尤其是在第二天，当鸡爪子晒了张到账1.6万元的短信通知截图时，粉丝纷纷调侃是董事长给的“遣散费”，鸡爪子则表示这是自己一个月的工资，再然后评论区就炸锅了：“每天只用咯咯哒工资就这么高我酸了”“我也要去嗑瓜子”“又骗我去老乡鸡”……
　　好玩有趣的品牌调性成功出圈并收获了大批年轻粉丝。像这样的“鸡崽子”有很多，他们分布在老乡鸡的运营、、管理、服务等各个层面。新老CP不只是新人和老人的搭配，也指新文化与传统文化的融合，不同的年龄、身份、语言风格等组合在一起所带来的冲突，让人在你来我往的交互中对品牌充满新奇和好感，也在一次次“吃瓜”过程中逐渐忘记这是一家已经成立17年的传统中式快餐品牌。
　　当然，只是形象年轻化并不够，老乡鸡还在背后做了哪些工作？
　　2、重仓年轻，交班二代
　　所有的造梦者、造风者都来自年青一代，贴近年轻人、重仓年轻人才能无限接近商业的未来。
　　业内重仓年轻的做法有很多，比老乡鸡早创立两年的巴奴毛肚火锅，就有着自己的三板斧：
　　一是向外部年轻人“取经”，比如巴奴为了解“95后”文化就经常请高校小鲜肉给高管上课。
　　二是营造企业内部年轻化氛围，认同并鼓励年轻人释放天性，比如巴奴曾让“90 后”员工自发组织策划“男神女神”评选、“好声音”大赛、“员工发型”大赛等。
　　三是高薪吸引年轻人才，抢夺大学生人才资源。
　　对于老乡鸡来说，重仓年轻的一个突出表现就是关注员工的学习和成长。
　　一方面，老乡鸡将“学习是第二份工作，成长是第二份薪水”写入企业文化理念体系，开设老乡鸡大学推广定制化学习，从管理、领导力、定 位理论到财务管理、系统优化、人力资源等，涵盖基础能力和专项技能。
　　另一方面，创新一定是实践的创新，老乡鸡内部设置了很多创新维度，如管理、产品、模式、运营、信息化等。每个季度都有创新大赛，专家组会对创新的种类、价值进行评审，一经通过立刻落实奖励，加薪、晋升、现金奖、通报表彰等，形式多样。同时，老乡鸡不会为及时止损而刻意设限或者制定硬性指标。束从轩主张“败了不追究，成了就奖励”，他认为负激励会让年轻人的创新变得束手束脚。
　　在管理上，束从轩也不断赋予年轻人更多的权利，如开创“全员承包制”，增加门店每个员工的积极性；赋能店长，让店长决策店面的一切事务，无需请示和汇报总部。当然，说到重仓年轻、下放权利，就不得不提束从轩与老乡鸡总经理束小龙这对“上阵父子兵”。
　　事实上，他们之间有着诸多分歧。“在企业经营管理方面，我主张开更多的店，他主张把每一个店做到；我希望多保留一点过去的好东西，他倡导更多地引入适合‘00 后’的元素；我比较喜欢工作，他强调平时可以非常努力，但是礼拜天、节假日还是要照常过；我记不得自己的生日是哪天，但他对生日这种仪式感很强的事情特别在意。”束从轩清点着二者的不同。
　　正视分歧，求新存异，才能享受代际冲突带来的红利。束从轩是庆幸的，他坦言：“如果他不愿意接班，我也没办法。”毕竟当初老乡鸡之所以能顺畅收购武汉永和，就是因为武汉永和的老板谭珂创业早，自己年龄大了，孩子也不想接班。
　　在管理方面，束小龙认为过去老乡鸡的成功离不开24本手册的基础性系统保障，但现在可能会成为限制老乡鸡想象力的阻碍，因为手册永远跟不上顾客的需求变化。所以，他更热衷于通过信息化、数字化手段进行科学管理。
　　在门店方面，束小龙持续迭代，目前已设计完成老乡鸡五代店，在环境、菜品、服务等各个就餐体验细节上进行升级。比如在服务上，餐前洗手、餐中自助、餐后补妆等都考虑在内；在菜品上，主导“月月上新”，也会根据不同的季节、区域推出不同的主打产品。
　　在运营方面，束小龙不断创新活动形式，融合品牌文化、传统文化与流行文化。如将2018年的“冬至鸡汤节”打造成全城狂欢嘉年华，活动现场既有剪纸、糖画、面人、皮影戏、脸谱等传统老匠人的手艺展示，还有潮玩文创打卡区、网红蹦床、二次元Cosplay、吃鸡电竞比赛、陈鸿宇和房东的猫等当红民谣歌手主导的音乐演出等。
　　“他总能跟年轻人打成一片，也总能把年轻人喜闻乐见的形式表现出来，让年轻人非常喜欢。”用束从轩的话说，他们不是完全重合的同心圆，也不是交集很少的两个圆，而是大同小异的圆。这也是束从轩与公司里年轻人的相式。
　　3、谁还不是新一代？
　　老乡鸡束从轩和他背后的“鸡崽子”们，一直在相互影响。
　　“95 后”特别是“00 后”，正成为餐饮消费的主力军，如何适应新消费变化、防止品牌老化是企业面临的共同课题，老乡鸡也不例外。鸡蛋，从外打破是食物，从内打破是生命。企业亦是如此。
　　束从轩从年轻人身上感受到了新的文化、新的变化，他更是将束小龙视为自己创业过程中印象深刻并且佩服的三人之一（另外两位是麦当劳的创始人雷蒙·克罗克和特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆）。作为一个年近60岁的企业老板，他的创业历程就是不断打破瓶颈，从养殖户到店老板，从区域连锁到全国品牌，从肥西老母鸡到老乡鸡，从幕后到台前。“我是新一代创业者，因为我一直在自我突破，不断变革。”束从轩笑着说道。
　　而束小龙以及公司的年轻人都受着老乡鸡老一辈“实干创新”企业文化的影响。束小龙更是从小就在束从轩事业的熏陶下长大，自美国留学回来后，从门店端盘子、扫地干起，一路做到店长、督导、区域经理，再到执行董事、总经理，务实与上进已经成为束小龙的标签。像束小龙一样的“创二代”有很多，万达的王思聪、娃哈哈的宗馥莉、奥康的王晨、新希望的刘畅、苏宁的张康阳……他们或张扬或低调，或独立创业或继承家业，但无论如何，他们都在用自己的能量、态度、方式开创着不一样的疆域。
　　正是因为有了不同代际、层级间的思想和文化碰撞，才让企业的创新发展有了更丰富、更开放的可能性和想象力。而无论是新一代的开拓创新，还是老一辈的与时俱进，他们的集体崛起和成熟，也意味着全新商业时代的开启。