武汉特产洪山菜苔的故事   洪山菜苔历史悠久深受喜爱

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洪山菜苔，俗称红菜苔，又名"芸菜苔"，"紫崧"，色紫红、花金黄，原产于武汉洪山区一带。颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，与武昌鱼齐名。

洪山菜苔的做法有很多种，可炒腊肉、炒五花肉，可清炒、可蒜蓉，亦可凉拌，非常爽口。

关于洪山菜苔有很多传说。当时唐朝开国元勋尉迟敬德做襄州巡抚，路过江夏县(今武昌)，颍州刺史忙着让家人为尉迟敬德准备丰盛的酒席。席间，尉迟敬德对满桌美味佳肴并不感兴趣，但后一份紫色蔬菜大大增加了他的食欲。一边吃，一边赞道:“好菜！好菜！香味美，清脆可口。”

尉迟敬德未见过这种美食，也不知道它的名字。颍州刺史告诉他:“这是楚天名菜‘菜苔’，和武昌鱼一样有名”。尉迟敬德非常高兴，一口气把所有的菜苔都吃光了。临行前，颍州刺史送给尉迟敬德一份大礼。尉迟敬德没有收到任何东西，但要了一盒菜苔，准备在路上享用。同时让颍州的军官每年给他送一箱菜苔。

三年过去了，尉迟敬德正焦急地等待着菜苔的到来。于是派人去江夏催促，侍从报告东山(洪山)有“井蛛湖怪”，菜苔被怪吃了。尉迟敬德不相信，于是他亲自带领一群人去了江夏，当面问颍州刺史。当尉迟敬德来到东山时，他看到了一大片菜苔，它们都有叶无苔。这时，住持对尉迟敬德说:“只要在东山南麓，我们寺的西边，修一座宝塔，就不难治好这些害人的妖怪。”听到这些后，尉迟敬德急忙赶回京，并要求建造一座金塔。

结果，宝塔建好了，妖怪消失了。然而，尉迟敬德在没来得及吃新长出的菜苔就因过度劳累而死了。从此，由于佛塔的巨大力量，宝通寺的钟声传遍了各处，上面长满了茂盛的菜苔蔬菜。人们可以再次吃到香脆香甜的菜苔。