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人们对食品安全问题的关注。众所周知，鸡场内由于鸡的数量密度高，为防止鸡生病导致经济损失，会为鸡服用大量。鸡一生防疫从十几次到几十次不等。可以想像，这样长期服用的鸡下的蛋能否保证安全性？其次，为了使鸡缩短生长周期，从饲料、笼养、光照、温度等各种手段使鸡快速生长，提高养鸡场的效益。专业化养鸡场一只蛋鸡养到120天就能开始产蛋，蛋鸡一年可以产蛋达300多枚
土鸡散养于山坡上，享受到足够的运动和日晒，风吹雨淋这种土鸡的抵抗力远高于室内蛋鸡，因此无需喂食也不会大批死亡。土鸡150-180才开产，两三天下一个蛋，到了冬季产蛋量还会差少
现代化的管理与饲养是缩短了鸡的生长周期，提高了产蛋率，但从另一个角度来说，也改变了生物的自然成长规律。面对这样的差异，你会做出怎样的选择？相信多数人更愿意选购真正的土鸡蛋， 为了吃得更安心，更放心。
现在无论是农贸市场还是大型超市，正宗土鸡蛋并不多见，大多是挂羊头卖狗肉，今年3.15也爆光了不法蛋鸡场用斑蟊黄作为添加剂，加深蛋黄色，将普通的鸡蛋伪装成土鸡蛋的名义销售。
真正的土鸡蛋并不像市场上所售卖的那样大小均匀颜色一致，实际上土鸡蛋的颜色不一，大小不一。土鸡蛋的大小和颜色本来就不是一样的。每一只鸡在散养的过程中，都会受到环境和食物等多方面因素的影响鸡蛋自然也都不一样。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。在市场上看见的一批（10个）鸡蛋大小大体相当，蛋黄颜色没有较大差别。基本判断是洋鸡蛋，反之，则是土鸡蛋。土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。
如果从蛋眼”俗称受精蛋“来区分是否土鸡蛋是不完全正确的，因为随着公鸡长大了不能产生经济效益。很多养殖户选择处理掉，或者”阉公鸡“。并且孵化厂经过翻肛或快慢羽来区分公母鸡苗准确率达到了98%。
看完这篇文章如果你还是分不清楚土鸡蛋和普通鸡蛋的区别。那就带上你买的土鸡蛋来武汉江夏安山跑山土鸡来看看，现场为你揭晓。
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