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武汉中心城区集贸市场停止活禽交易后，专设白条禽供应区。所谓白条禽，是在禽类养殖场集中宰杀，经农业、食品监督等部门检验检疫合格后的禽肉，一般分为冷鲜、冰冻两大类，全程冷链进城售卖。
大部分人对活禽品质的判断都来源于羽毛、脚爪颜色等，一旦宰杀后，到底是饲养鸡还是土鸡或者更贵品种，该如何判断，会不会有人以次充好？自己断定
味道营养口感方面现杀的土鸡都优于和冷鲜，冰冻。（自已感悟）武汉安山跑山土鸡正宗的土鸡、源地自产自销。现场任你挑，品质看得见。
教你来认土鸡
一、活鸡辨识标志
1.看鸡毛。土鸡整体身材匀称、脖子细长，鸡毛不仅颜色鲜亮，排列也非常紧凑。如果你
拨开鸡毛，就会看到土鸡的皮肤发黄，毛孔十分细小。成年后的土鸡，如果从其身上拔毛
，羽毛杆内没有毛囊液，也不带血；反之，饲料鸡出售时还处在成长期，拔羽毛时毛杆不
干净。
2.看鸡脚。土鸡爱跑，鸡脚清瘦，尺寸较小。因为经常刨食，所以爪子磨得比较钝，脚底
板粗糙。土鸡鸡脚颜色深，通常为黄色，青色和黑色，如果要买公鸡，还应该看看鸡脚上方有没有一个小趾。小趾越长，说明喂养时间越长。
3.看鸡嘴。土鸡嘴尖锐有光泽，还带勾，还有些磨损。圈养的饲料鸡属于饭来张口型，嘴
巴样子一般般。
二、宰杀完的鸡辨识标志
1.看鸡皮。土鸡羽毛紧凑，毛孔自然也比较细。天然的生长环境，也让土鸡皮肤呈现为健
康的黄色。而那些皮肤松弛苍白的“土鸡”，基本都是仿的。
2.摸鸡胗。鸡胗是鸡的胃，土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮，还会吃小石子帮助消化，所
以鸡胗比较硬，里面还有一些沙子。饲料鸡吃现成的食物，鸡胗工作量小，摸着很软。
3.看鸡油。土鸡皮下的油很厚，黄灿灿的。
4.闻鸡肉。新鲜的土鸡几乎没有腥味，饲料鸡的味道要大得多。
在武汉买正宗土鸡、土鸡蛋武汉跑山土鸡，正宗土鸡，无无饲料，坚持养殖周期在一年以上。
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地址：武汉市江夏区安山跑山土鸡
推荐食谱--木耳香菇蒸土鸡
1 将洗净的香菇切小块，备用。
2 取一个大碗，倒入洗好的鸡肉块，加入适量料酒、鸡粉、盐。
3 淋入少许生抽、水淀粉，拌匀。
4 再倒入香菇，放入洗好的木耳，搅拌匀。
5 撒上姜片，搅拌匀，淋入适量食用油。
6 拌匀，腌渍约10分钟，待用。
7 取一个蒸盘，倒入腌渍好的材料，码放好。
8 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。
9 盖上盖，用中火蒸约25分钟，至食材熟透。
10 关火后揭盖，取出蒸盘。
11 趁热撒上葱花即成。
