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一般说来，血脂中的主要成分是甘油三酯和胆固醇。而玉米含有丰富的钙、镁、硒以及卵磷脂、亚油酸、维生素E等，它们均有降低血清胆固醇的作用，是一种很好的降血脂食物。洋葱的降血脂效果与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用菌类食物是一种高蛋白质、低脂肪、富含天然维生素的健康食品，具有独特的保健作用。特别是香菇，它可防止脂质在动脉壁沉积，具有降胆固醇的作用。 茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加的弹性，*，具有明显的**、**功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、**的**来说是理想的食物大蒜的降脂效果与大蒜内所含物质——蒜素息息相关。大蒜的这一有效成份有、*特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等