餐饮人必看 2021餐饮新零售的3大趋势

新冠疫情发生后，餐饮业成为了受损严重的行业之一，据2021年1月中国饭店协会调查数据显示，2020年营业收入持平的餐饮企业占比11%，同比减少的企业占比78%，其中营收减少20%-50%的企业多，占比高达38%。

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尽管疫情对餐饮行业产生了巨大冲击，但与此同时餐饮市场也出现了新机遇，居家消费市场加速餐企数字化和零售化进程，很多大型连锁餐企快速调整，推出各种创新举措。

01 重塑产品架构，开发零售产品

新零售的一大改变就是在“破圈”，打破场景界限，重塑产品架构。越来越多餐饮品牌开始基于原有的产品特色，通过开发零售产品来布局新零售。例如，西贝莜面村卖西北特产，川菜品牌上架辣酱、腊肉等川味特产，火锅企业的自热小火锅与火锅底料，连锁餐饮企业的半成品、速食等，均在电商平台热销。

02 渠道全域化，多渠道共“营”

新零售的另一重大改变就是重置了“场”，打通线下与线上的消费场景，增加营收。很多餐企在自建微信公众号、社群、小程序商城等线上渠道售卖零售产品，而其流量主要来源于线下实体店，线下门店与线上平台的运营将进一步推动品牌私域流量沉淀，形成一个良性循环的闭环。

多渠道共“营”，尽可能多地开辟营收场景，是新零售带给餐企的启发，也是餐企踏入新零售的主要方向。

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03 公域流量推动品牌私域流量增长

对于大部分餐饮店来说，即便社群、朋友圈、小程序等社交工具都派上用场，也只能做到尽可能的留存老客户，想要获得持续的用户增长还是很困难的。而大型连锁餐企一般采取“自有平台+第三方电商”的形式做线上零售，通过第三方电商的品牌，将公域流量引入到自有平台，从而获得新用户的增长。

虽然大多数传统餐饮企已意识到市场的变革，但想要与时俱进跟上新零售的脚步，依然存在很多难点。

首先，传统餐企面临着经营成本越来越高的问题。原材料、房租、人力、能源、外卖平台抽成等费用都在上升，导致利润率低且持续下降。其中特别是过高的房租、人力成本以及外卖平台费用严重吞噬了行业的利润。

其次，传统餐企获客越来越难。我国餐饮行业经营主体以中小微企业为主，品牌化、连锁化不足，人才不足，且在抗风险能力方面，疫情期间已暴露出严重的现金流不足问题，而且随着各大电商平台玩法的多样化，商家学习和适应的难度也再加深，推广和经营的成本越来越高，变革可谓举步维艰。

“积分兑付宝”的新消费模式或许正好能够帮助传统餐企巧妙的破局。积分兑付宝创始人认为，只要是跟消费者衣食住行娱乐挂钩的行业，都可以交换资源，互惠互利，而抱团取暖、团队作战，才能在市场中找到更大的商机。

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积分兑付宝将各行各业的优质商家连接起来，通过“百业联盟”、“新消费组合”的方式帮助企业运营已有流量，增加总营收。成为平台联盟商后，餐饮店不再只是一个提供美食的场所，将拥有更大的价值赋能，顾客在餐饮店里消费产生的奖金和积分可以立刻去附近的奶茶店、美甲店、服装店等再次消费，而餐饮店不仅获得了高粘度客户，还收获了营业额之外的跨业收益。

除了技术支持，平台还配备了专业的运营推广团队，为门店提供海报、易拉宝等多种宣传物料，同时在线上通过微信、头条、抖音等新媒体矩阵帮助联盟餐饮店增加品牌，引流到店。

此外，积分兑付宝还将通过“区域保护”政策将入驻平台的餐饮店与同区域内的其它餐饮店“区别”开来，帮助联盟餐饮店快速获得其所在区域的平台客户，进一步增加到店客流。

机遇总是与挑战并存，勇于尝试才能赢得先机。积分兑付宝平台联盟商招募目前正在火热进行中，欢迎寻求变革的餐饮店入驻平台，携手开启餐饮零售的升级之路。