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五芳斋裹粽的冷鲜肉，采用经过18道工序检验，确保货源品质一流。从猪后腿取下的鲜肉须按横丝纹切好，肥瘦搭配合理，经过高温蒸煮，其饱和脂肪酸及胆固醇降低，不饱和脂肪酸增多，肉汁浸润到米中，入口即化，酥嫩鲜香，令人意犹未尽。
仅仅从这三大原材料基地建设不难看出，五芳斋对粽子品质的要求几乎达到苛刻的程度。当然，好料还得好配方。五芳斋的老师傅们在调料的配制上追求精益求精，使粽子具有香糯可口的江南独特风味，并一代代传承下来。
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