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俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。时已入秋，这蟹脚痒不痒我们不知道，但嗜“蟹”的朋友们此时必定开始心痒痒了。
那一只只色泽金黄，肉如玉脂，膏堆满壳的“尤物”，想想就让人垂涎三尺。
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如何选蟹，如何做蟹，螃蟹到底有哪些营养，又如何保鲜……这一个个问题让吃螃蟹变成了一门学问。武汉螃蟹网教你几招实用的方法：
“两分”、“四看”、“一注意”
“两分”——湖蟹、塘蟹要分清
一般来说，湖水流动性强，所以较为清澈，湖底干净，少有淤泥。所以，湖蟹的蟹腹呈象牙白色，闻起来是不带泥腥味的。
若是塘里养大的大闸蟹，脐部的泥腥味会特别重，稍微靠近，便会有一股刺鼻的异味。
“四看”——青背、黄毛、金爪、白肚
青背、黄毛、金爪、白肚，是大闸蟹的四大特征，也是挑选大闸蟹的四个“着力点”。
一看蟹壳。若蟹壳色泽鲜亮，有光泽,且呈墨绿色的,一般都说明该蟹体厚坚实。
二看肚脐。若大闸蟹的肚脐突出,一般说明该蟹脂肥膏满，若是凹进去的,大多膘体不足。
三看蟹足。一般膘足老健的大闸蟹都是足爪结实，且蟹足上的“脚毛”丛生。
四看活力。选蟹时，不妨将蟹翻过来，若能迅速用蟹足弹转翻回，则说明该蟹活力较强。
“一注意”——千万别吃死螃蟹
死蟹体内的组氨酸会分解产生组胺，组胺是一种有毒的物质，死亡时间越长，毒素也越来越强，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。所以千万不要贪图便宜而买死螃蟹。
这些方法都要认真看哦，这样才能买到好的螃蟹哦！
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