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红酒基本知识
　　一瓶酒开瓶后在多长时间内喝完?如果喝不完应该怎样储存? 　
　一般的白酒开瓶后3小时，红酒8小时内要饮毕，否则味道就会变酸，香气尽失。如果实在有
喝不完的酒，处理的方法就是：把软木塞塞回瓶口，放进恒温柜，没有的话就放冰箱。 　　
放置时要注意让瓶身直立，以减少酒与空气的接触面。如果用抽真空瓶塞取代原有的软木塞
，则葡萄酒的风味还可以勉强保存两三天。(瓶塞抽真空器可以在网上购买) 　　

有时候打开一瓶红酒，里面有一些沉淀物或者酒渣，请问是怎么回事? 　　
一般葡萄酒出现沉淀物或者酒渣的情形有两种： 　　一种是葡萄酒经陈年变醇后，
自然产生的沉淀物。一些名庄葡萄酒大概七八年后会开始出现，而不能久存的浅龄葡萄酒也
会在一两年后出现沉淀。另一种是葡萄酒结晶石(Wine Crystals)，形成结晶石的主要原因是
将酒瓶贮放于特别冷的环境当中，例如置放于温度特别低的冰箱里。酒石结晶体的形状没有一定
的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者出现在软木塞之底端(平放或倒置酒瓶的
缘故)。这种晶体是完全无害的。 白葡萄酒结晶石的外观看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒结晶石则呈现出紫色的结晶体。
以上出现的这些沉淀物并不会影响葡萄酒的口感，对人体健康无任何损害，可以放心饮用。