餐饮点餐系统哪个好客如云值得拥有

　　菜单是一家餐厅经营的起点和核心，菜单规划对提升餐厅营业额有直接的帮助。一个好的菜单能扩大传播效应，控制食材费用，控制人工费用，提高工作效率。
　　在教你如何做菜单规划前，先介绍常见的菜单四宗罪，相信很多餐饮老板都犯过这样的错误。
　　1.脱离品牌定 位谈菜单设计
　　很多餐厅在没有明确定 位时就开始营业了：不知道专注什么品类，不知道主打产品是什么，也不知道核心优势在哪？而菜单上只是简单的排列菜名。
　　菜单是跟消费者真正有连接的媒介，即产生销售的介质。既然跟消费者相关，跟营业额和利润相关，精准的品牌定 位是战略。品牌定 位能解决我是谁？卖什么？卖给谁？他们为什么选择我？我有什么与众不同？而有了这些基础之后才能开始规划菜单。
　　2.产品无聚焦 结构混乱
　　菜单的结构主次不分，主品与其它产品同序列排版，并没有突出，也没有对应的品牌形象化展示，所以主品与其它相关产品并没有实质上的区隔。这降低了消费者选择主品的概率，消费者对主品的印象也不会深。
　　而有些菜单在分类上杂乱无章。分类，是一个菜单的关键，是以食材分、烹饪方式分，还是有所总结、创新，如三大必点，精选等等，这是非常值得推敲的，因为这是消费者搜寻菜品的一级导航。分类太多，会让消费者犯选择困难症，而太少又会让消费者感觉没菜可点。
　　产品的基础结构是爆品、主次、分类、搭配。爆品突出、主次分明、分类明确、搭配合理，才是一个好的菜单应该呈现的。
　　3.无品类 无口号 无品牌故事
　　很多菜单没有明显的品牌名，更别说餐厅的口号和品牌故事了。消费者甚至在吃完饭后都不知道吃的哪家餐厅。
　　名称、口号、故事是餐厅的品牌展示元素，缺之不可。口号，是在明确的品类定 位基础上，在品牌理念的传递上，找到差异化的定 位诉求，能够让消费者记住的一句话，接近消费者心智，朗朗上口、易分享、易传播。而故事是价值的体现，故事即印象，印象即传播。这些都是让消费者能够二次消费和口口相传的元素。
　　4.菜单完全没有设计可言
　　没有设计的菜单体现在三个方面：
　　1.菜单排版、无主次、无引导。 主次，是你为消费者做的选择；引导，则是如何吸引消费者点到佳产品组合。
　　2.图片和风格脱离品牌调性。 好的菜品图片和设计都应该认真的契合品牌定 位，符合品牌特有的思想和风格，用适合品牌调性的形式和风格跟消费者沟通。
　　3.色彩运营无章法，完全没有推敲。 不适合的色彩，会让人产生厌恶和距离感，对的色彩，引入眼帘的是愉悦、舒适，让人更加有食欲。
　　了解这些问题后，那么好的菜单应该是什么样的？
　　菜单是一家餐厅的品牌表达
　　菜单是一家餐厅的无声推销
　　菜单是一家餐厅的赢利模型
　　菜单规划主要分四类：产品分类、爆品塑造、菜品引导、品牌表达。以下通过实际案例来讲解如何规划菜单。
　　未规划前凭想象做的菜单
　　这是武汉轻烧的个菜单版本。精品韩式这个品类对消费者来说是不具象的，而且品牌名称没有突出，降低了消费者的印象。
　　菜品的分类也是比较混乱的，推荐的头牌产品不明显，虽用的是大拇指图标，但消费者也看不清楚。数据表明，其实消费者根本没有点设定的推荐菜，后点的是都是非推荐产品。
　　还有所谓的惊喜菜品，其实这样的分类有点自high，没有什么意义。
　　菜单规划后的提升效果
　　菜单在重新调整后，重点突出品牌名称——轻烧，且定 位明确——韩都烤肉。同时把品牌的元素进行了强化，提出了品牌的主张和和口号——烤肉配酒轻烧一刻。
　　头牌和必点产品都非常清晰，分类也一目了然，数据表明，菜单调整后，头牌产品达到了整个营业额的百分之十五以上，销售前三也都是推荐菜品。相对于老的菜单，在产品的组合上也做的更深入了，比如搭配的自酿椰子烧酒和榴莲酒，深受年轻人群喜欢。
　　这次优化的效果立竿见影，原来餐厅营业额在20万左右，调整菜单后，现在平均每个月的营业额提升到30万以上。
　　有的餐饮人做了很久，一直都很累，而且营业额提不上去，有的餐饮人却在菜单规划后发现营业额不仅上去了，连整个经营也变的更加轻松。所以，赶紧来调整下你的菜单结构吧，说不定有意想不到的惊喜哦。
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