厝内小眷村店走在潮流前端的饮品

为了使奶茶的口感与味道都达到，对制作奶茶时的调配都十分精准，今天来看看奶茶原料之间的完美搭配。茶是奶茶之魂，赋予奶茶口感丰富变化，赋予奶茶以灵性。使用茶叶、茶粉或茶包制作奶茶，甘茶度奶茶的口感是完全不一样的。>>>>>文章来源：（ｆｔｄｈｊｑ８０２３）

一般而言，使用茶叶，其突出的特点是茶叶本身天然的清爽的茶叶香味，使用茶粉，茶味重、茶香味亦重，但茶叶的清爽味略逊；使用茶包，具有突出的香味和突出的饱满感，但天然的茶香味、茶叶的清爽味会略逊。使用茶叶、茶粉、茶包制作之奶茶口味各具特色，只有客户喜好之不同，三者并无高低级别之分，例如使用茶包大优点是能够保证口味的长期稳定，茶粉这方面就略逊。

奶精是奶茶之体，体即是本体，本体强健，是调配一杯专业奶茶的前提。专业奶茶所用奶精一般要求油脂含量35％，达到该标准，口感才会饱满，精准地复配油脂，会使口感产生丰富变化，单纯地使用高档油脂，则会产生很纯的口感；蛋白一般要求4％，达到该要求，则会保证口感的顺滑，畅爽，选用好的蛋白，奶茶中会产生极为怡人的天然乳酪香味，用香精香料是决不会产生该类口感的。

糖是甘茶度奶茶风味的调节剂，使用不同的糖，奶茶的风味会截然不同，擅做奶茶者必擅用糖，此为奶茶之秘诀。一般店面均用白糖熬糖，风味不错，但太普通，一般奶茶专用糖有白砂糖，果糖、黑焦糖三种。做出的奶茶好不好喝，除了要用上好的新鲜原料之外，原料、配料之间地搭配，也是决定奶茶终味道的关键因素。