黄家烤肉腌制方法

黄家烤肉是章丘特色传统小吃，距今已经有三百年的历史。传统黄家烤肉已经不适应当代社会发展的需要，新型黄家烤肉的诞生是对创业者们开辟的一条崭新的道路。今天主要为创业者们学习黄家烤肉做一个传统与改良后的黄家烤肉的对比，让你对你的创业之路如何做出正确的选择提供意见和建议。

  1、分割分块烤对比整猪烤。传统烤肉是用200斤的整只猪进行烤制，操作需要2-3个人抬猪，异常麻烦；改良后的黄家烤肉选用的是8-10斤的猪五花肉一人就可抬着放到烤炉里，节省人力，并且人也不那么累。
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2、燃料对比。传统黄家烤肉烤肉所用燃料是现在很难找并且局限性很强的玉米秸秆等，这种燃料成本高，燃烧起来污染环境，只能在偏远的农村乡下进行操作，非常不方便。改良的黄家烤肉用的是普通烧烤用的机制木炭，随处可见，在任何地方都能操作，没有任何局限性。

  3、烤制工具烤炉对比。传统烤肉需要在空地上挖一个好几平的地坑，在地坑里烤整猪，危险性很强，浪费资源。改良后的黄家烤肉用的是新型炭火无烟馕坑烤炉，在任何时间任何地方都可以操作，内部烤制肉温度450度，外部没有任何温度，没有危险性，还可以随时移动，操作性强移动性强。
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  4、口味对比。传统烤肉由于是一烤烤整猪，所以烤起来就特别麻烦，为了防止当天卖不出去，特意放了过量的盐来防止肉质变坏，进而影响到口味的变化，过咸，与现代低盐的饮食理念不符。改良的黄家烤肉分割烤制，根据每天的销售量酌情烤制，口味适宜，不会造成浪费。

  通过上边的对比，想创业做黄家烤肉的你们应该对两种黄家烤肉有了更深入的了解，选择哪一种才是明智的选择，当然是改良后的黄家烤肉---御卿祥黄家烤肉。
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