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大厨专业是湖北新东方烹饪学校开设厨师专业专业，以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪技术人才管理人才为目标。
一、大厨招生对象：
凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名
二、大厨培养目标：
以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪技术型管理人才为目标
三、读，拿学历
1.高中及同等学历毕业的学生，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业生，经学校审核通过，套读大专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册的成考大专学历证书。
2.初中及同等学历毕业的学生，完成中职教学计划且达到标准的学生，经学校审核通过，免费套读中专并颁发国家承认的中专学历证书。
四、大厨专业特色：
1.首创理实一体化“1+2+3”项目实训教学模式
2.30人小班教学，名师授课，手把手传艺，一对一辅导；
3.理实一体化酒店厨房模拟教室，情景实战操作；
4.时尚厨房音乐，个性化教学；
5.模块化教学，强化实训，阶段性达标，项目化考核，高薪就业；
6.职场实战演练，理论精华知识点辅导，多媒体教学；
7.免费增值课程——面塑、糖艺、调酒、餐饮业技术人才职业规划；
8.拿大、中专学历，一份努力，两分收获；
9.职业化校园，素质养成教育，成功成长。
五、选择两年制大厨专业六大优势：
1.全国独有的理实一体化标准教室，小班互动式实训教学
2.阶段性、模块化、项目达标制教学模式
3.烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学
4.烹饪精华多媒体课程
5.紧跟餐饮市场，强化学员操作技能和职业素养
6.酒店模拟教室，情景实战操作
六、之就业方向
1.学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级酒店、宾馆就业，能胜任星级酒店、宾馆等后厨工作岗位。
2.学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
七、大厨主要课程：
1.常用刀型和特殊原料成型技术
2.烹饪原料初步熟处理
3.制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
4.市场流行菜制作
5.拼盘基础技能
6.味型调制与调味油熬制技术
7.明炉暗炉烤制菜肴、糟烤制、卤与酱菜菜肴制作
8.分档取料与菜肴制作
9.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
10.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作
11.干货原料涨发与菜肴制作
12.新派川、湘、鄂等菜肴制作
13.干锅、吊锅、地锅等特色器皿菜肴制作
14.宴席设计与制作
15.药膳制作
16.食品雕刻制作
17.宫廷菜肴制作
18.烹饪精华多媒体课程
