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　　在8%或9%的面筋含量下，正常工作的糕点面粉会生产较嫩的塑性面团，也可使糕点糊有较好的铺展

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　　不过我建议你先看看

基础吐司的制作教程/recipe/1/，这样更有利于你掌握这款中种吐司的制作
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　　当养生专家、中医大仙此类人攻击人造奶油时，他们往往都把人造奶油和植脂奶油

混为一谈
　　然而，这还要取决于酵母的特性和用量个性化需求

为烘焙产业增添生机

　　随着烘焙行业的迅速发展，烘焙产品受到消费者的欢迎，烘焙产业化结构也在适应这个行业发展，

出现各种不同的格局

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　　天气热时好室温发酵
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　　4、放在烤网上的苹果片更容易烤干，但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整
　　

　　3、添加砂糖

　　混拌砂糖和面粉，加入水分揉合时，砂糖会先吸收水分弱化面筋的形成

　　4、添加油脂

　　混拌油脂和面粉，加入水分揉合时，面粉粒子会被油脂包覆，影响水分吸收，而减弱面筋的形成

　　二、怎样增强面筋强度？

　　添加盐

　　面粉中加入盐，加入水分揉合时，会增加黏性，弹性也会变强

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　　可加精油制成各种味道
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　　在这个重点说说温度和鸡蛋打发的关系
　　需要注意的是，预热的时间不要过长，否则会影响烤箱

寿命
　　放凉后黏度会

增加，混拌后就会呈顺滑状态

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　　为什么泡打粉要加入玉米粉？主要是起一个分隔作用，让泡打粉中的酸性和碱性粉末分开，避免过

早产生化学反应
　　本来Macaron这词就是来自于意大利语maccherone，意思是

精致的面团
　　

　　4.红糖：

　　红糖有时候也会被称为红砂糖

　　醒发室相对湿度为70%，如果醒发室相对湿度过大，屋顶水珠

较多，会直接漏到面团上，醒发面团皮薄，滴上水珠后很快破裂，跑气塌陷，而且烘焙时，不易着色，

应特别注意控制湿度绍兴烘焙的学校 报价酷德学院