列举网首页
超市和菜场里都有不少土鸡蛋售卖，它们价格高，被商家誉为“更天然、更营养”的原生态食物。专家提醒，市场上真正的土鸡蛋非常少，营养和普通鸡蛋相差无几，大家不要过于迷信。
中国农业大学动物科技学院教授徐桂云说，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重，其实可忽略不计。土鸡蛋和普通鸡蛋的不同更多体现在口感上。土鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。若非要究其不同，畜牧学方面的研究资料和食品测定数据显示，土鸡蛋和洋鸡蛋相比，欧米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，对促进胆固醇的代谢和保护心血管确实有些好处。但重要的是千万别把普通鸡蛋当成土鸡蛋购买。
徐桂云表示，在放养土鸡的过程中，多数要补喂全价饲料，产蛋环境的卫生状况也不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性也较大；而鸡场周围隔离带、防疫、卫生、免疫及免疫监测等设施都有严格的要求，如果从这方面考虑，显然是鸡场的蛋更安全。
