哪有学做蛋糕的学校 学习做蛋糕的学校 余香西点

#余香西点学校#【蛋黄酥】是台湾月饼的衍生品；色泽金黄，橄榄外形，外皮香酥，内馅是熟蛋黄、红豆沙，甜而不腻，香酥可口，回味无穷。
蛋黄酥好吃的关键，除了外皮的酥松，内陷也很重要，蛋黄买整个的生咸鸭蛋，取出的蛋黄特别的新鲜油润，豆沙也自己做，自己现做的豆沙特别的纯香好吃。
配方：混酥皮，酥油：250g；炼乳150g；糖粉100g；蛋黄5个；低筋粉：500g；馅，豆沙720g；咸蛋黄18个；装饰，蛋黄适量。
操作流程：
1，将酥油、炼乳、糖粉打发化糖，加入蛋黄拌匀；
2，将低筋粉过筛，拌入叠匀成粉团，要光滑不粘手
3，静置5-10分钟，将咸蛋黄放入烤盘内，喷入少许白酒去味，放入已预热好的烤炉中以面火180℃，底火170℃，烤至半熟状，冷却待用
4，将静置好的粉团分剂60g/个，豆沙分剂40g/个，都搓圆；
5，先将40g的豆沙包入已烤好的咸蛋黄；
6，将每60g的粉团包入一个内含蛋黄的豆沙；
7，搓成橄榄形，再起表面刷上一层蛋黄
8，用带齿纹的刮板划出纹路，并摆入已备好的烤盘中
9，烘烤，面火210℃，底火170℃，烤约20分钟。

#武汉蛋糕学校#【果汁卷】色泽鲜明，口味甜美，入口即化的质地和椰丝的完美演绎。[配方]蛋黄部分，蛋黄：480g;水：450g；液态酥油：250g；细糖：250g；低粉：500g；玉米淀粉：50g；泡打粉：5g；牛奶香粉：10g [配方]蛋白部分，蛋白：1100g；糖：500g；塔塔粉：15g；盐：5g。小提醒：1，蛋糕厚度要大，卷出来才有立体感；2，果酱涂抹均匀，颜色才一直；3，蛋糕沾完椰丝后，从底部拿起。