武汉正宗洪山菜苔好品种 口感鲜嫩脆甜没有苦涩十分美味

武汉正宗洪山菜苔好品种 口感鲜嫩脆甜没有苦涩十分美味。武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，是专门种植、培育、及销售洪山菜苔的农业产业化企业。武汉洪山菜苔为国家地理标志保护产品，曾荣获第二、四、八、九、十、十一届中国武汉农博会金奖。

武汉市优质农产品是首批入选“江城百臻”品牌目录的洪山菜苔。洪山菜苔的栽培已有1700多年的历史。由于质嫩味甘、风味独特味道，一直是湖北进贡的贡品，被称为“金殿御菜”的特色产品。

“塔影钟声映紫菘”中的“紫菘”就是洪山菜苔，看到洪山塔的倒影，能听到宝通寺钟声的地方，洪山菜苔的味道才是正宗的。随着城市的发展，洪山菜苔的产地越来越小。20年前，这片农田受到法律保护，成为武汉市内的种植地。

为了保存洪山菜苔这一千年美味，时至今日，人们仍然按照人工挑选、手工采收的方法进行操作。如果说，对这一产地的保护为洪山菜苔带来的“本”，那么，品种的纯正和人工的精心呵护，则为洪山菜苔带来了“真”。两者的结合造就了洪山菜苔原始自然的的味道。如今，洪山菜苔已成为武汉冬天必吃的美食。

菜苔的特点是脆、嫩、甜。不论是蒜炒，辣炒，清炒，还是腊肉炒，都非常美味。特别是过年吃腊肉的时候，用手把菜苔折成长段，先洗净沥干水分，选择肥瘦相间的腊肉，放入锅中翻炒至出油，炒出香味后，捞起腊肉上桌，放入菜苔翻炒。翻炒几下，就可以上桌了。菜苔炒腊肉，菜苔的鲜脆与腊肉的醇厚咸香融为一体，肉和菜，荤与素，就像生活的味道，刚刚好。